Sämling 88 Steinberg
Zitrusfrucht mit Holunder-Muskat-Aromatik, ausgewogene, würzige Steinfrucht mit elegant- exotischem Weingartenpfirsch. Passend zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch und buntem Salat.
Vinifikation & Wein:
Sorte:
Sämling 88
Jahrgang:
2023
Qualitätsstufe:
Qualitätswein
Inhalt:
0,75 l
Alkoholgehalt:
12,2 % vol.
Restzucker:
2,3 g/l
Säure:
5,9 g/l
Serviertemperatur:
7 - 9 °C
Trinkreife:
2022 - 2024
Ernte / Ausbau:
Händische Triebzahlreduktion, sehr luftiger Stockaufbau durch präzises Entfernen der Geiztriebe, Ernte per Hand Anfang September ,Traubenselektion, Verarbeitung im Gefälle, Maischestandzeit, schonende Pressung, kontrollierte Gärung, Lagerung auf der Feinhefe ohne Schwefel, Stahltank. Füllung Ende Februar.
Speisen:
Geflügel, Pizza, gekochtes Kalb-, Kalb- oder Schweinfleisch, gekochter Schinken Ziegen- und Schafkäse, Meeresfrüchte; Nachspeisen und Früchtedesserts.
Terroir & Weinbau:
Lage:
Steinberg
Rebsorte(n):
Sämling 88
Exposition:
Nord-Nord-Ost
Boden:
Schotterboden / Lehm
Alter der Rebstöcke:
1987
Pflanzdichte:
3.000 Stöcke/ha
Schnittsystem:
Doppelbogen
Erziehungsform:
Hochkultur, 110cm
Bodenpflege:
Naturbegrünung, Mulchen und Unterschneidung, mechanische Zwischenstockbearbeitung.
